lunedì 30 luglio 2012

La Saga dei Compleanni - Super Mamma


Ieri è stato il compleanno della mia mamma: sono arrivati i suoi 45 anni, ma ancora è una giovincella!
Io mi sono presa tardissimo, ho finito di lavorare e al volo mi sono messa a fabbricare una torta, riproponendo la Sacher che avevo fatto al compleanno di luca... non mi piace riproporre le stesse torte a distanze ravvicinate, ma visto l'ottima riuscita e la velocità di preparazione, non sono riuscita a dire di no!
La mia disorganizzazione come sempre si dimostra in tutte le sue sfaccettature, mi sono ritrovata a preparare la glassa al cioccolato senza cioccolato, nessuna macchina fotografica...nemmeno il regalo!!
Ma mi scocciava non dedicare un post alla mia mamma solo perché non ho una ricettina nuova e nessuna fotina da mostrare..

Per pranzo la mia sorella Elena è stata bravissima, ha preparato un sacco di antipastini (come piace alla mamma.......mangerebbe solo quelli!) e apparecchiato elegantemente la tavola, e Luca si è dedicato alla preparazione vera e propria del pranzo.. Hanno fatto un ottimo lavoretto di squadra (strano!)


lunedì 16 luglio 2012

La Saga dei compleanni - La Regina Sacher Torte



18 anni! Auguri Luca!


Eccoci arrivati quindi alla terza parte di questi compleanni, questa volta tocca a Luca...il mio fratellino. Che forse tanto fratellino non è più dal momento che abbiamo festeggiato il suo 18° compleanno! 
Per l'occasione si è aggiudicato ben due torte, una a pranzo preparata dalla mamma - un fantastico pds alto almeno 8cm ripieno di nutella e panna montata - e questa Torta Sacher preparata velocissimamente perché purtroppo dovevo scappare al lavoro.. sig.
Tornando dunque ai doppi festeggiamenti... A pranzo ci siamo deliziati con svariati finger food: coccinelle di pomodorini, finti funghetti di mozzarella e pomodoro, tartine al salmone e tramezzini con Philadelphia e salame. A seguire un bel carpaccio e un buonissimo polpettone in pasta sfoglia...io ho preso poco di tutto per tenere il posto alla torta!! A cena antipastino con pizzette di melanzane, spaghetti rigati al ragù e insalatina...eravamo troppo pieni per affrontare una altra mega mangiata e a dirla tutta è stato difficile anche mettersi ai fornelli durante il post pranzo! Tuttavia non poteva mancare la torta!!

E che torta potevo fare se non una Sacher? In casa siamo tutti amanti del cioccolato, io per prima credo.. una passione, ossessione, che mi porto dietro da quando ero bambina.. e la Sacher è l'acme della bontà per me, l'unione della marmellata col cioccolato fondente è un matrimonio perfetto! 
Per descriverla, come trovare parole migliori di queste:


Purtroppo sono dovuta scappare a lavoro subito dopo il soffio delle candeline, e quando sono tornata a casa questa era l'unica fetta avanzata..che ovviamente mi sono finita!! Era libidinosissima, davvero, mai assaggiato una Sacher così buona..nemmeno in pasticceria!
torta sacher

Ingredienti per una tortiera da 24 cm: 
- uova 3
- 1 vasetto di yogurt alle nocciole
- 2 vasetti di zucchero di canna

sabato 14 luglio 2012

Pollo del Papi...ricetta anti-originale!



pollo carote
Ormai in casa mia questa ricetta è divetata un cult, un must..insomma la domenica se il babbo chiede "cosa si mangia oggi?" la risposta è scontata: "pollo alle carote!!"
Noi tutti lo adoriamo..e le carote, come le patate arrosto, non sono mai abbastanza! 
Per il suo compleanno si è quindi cimentato in questa sua ricetta, seppur modificandola un pochino: ha infatti aggiunto paprika e curry (ultimamente sono la nuova moda in casa) e vi ha unito anche il riso.
Che dire, per me il pollo alle carote è come la sachertorte..perfetta da sè. Se ci aggiungi un po' di panna montata, seppur restando buona, perde la sua alchimia, allo stesso modo pollo alle carote e riso! 
Prometto a breve di inserire la ricetta originale, putroppo il tempo è quello che è e non sempre ricordo di mettere in carica la batteria della mia macchinetta fotografica ^_^.


pollo carote


Ingredienti per 5/6 persone:
- 6 carote
- 1 bicchiere di latte
- 6 fusi di pollo (o 1 pollo e 1/2 - dipende cosa più vi piace)
- aromi misti (salvia, rosmarino, aglio, paprika, curry)
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1/2 lt di brodo
- 6 pugni di riso vialone nano
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
Tagliamo le carote a rondelle e le mettiamo a bollire in un pentolino di tanto latte quanto basta a coprirle tutte.
Intanto rosoliamo il pollo in una padella antiaderente e - senza aggiungere olio - aggiungiamo gli aromi.
QUando sarà perfettamente rosolato da entrambi i lati, sfumiamo tutto col vino bianco.
A questo punto le nostre carote saranno belle ammorbidite, quindi le aggiungiamo, assieme al riso e al brodo che abbiamo preparato.
Facciamo cuocere il tutto per circa 20', assicurandoci comunque che il riso sia cotto e il sugo ben ritirato.

A questo punto potete decidere se impiattare o se mettere tutto in una grande pirofila optando per un servizio alla francese!




mercoledì 4 luglio 2012

La Saga dei Compleanni - Torta fredda allo Yogurt


torta allo yogurt




.Mezzo Secolo.
Happy Birthday Dad!


Ed eccoci al secondo partecipante alla saga dei compleanni! Questa volta è il turno del mio babbo, che quest'anno raggiunge il traguardo del mezzo secolo!
Purtroppo il tempo è stato poco.. in queste settimane mi sto giostrando tra il lavoro al bar, le interviste per il Servizio Statistica... e gli esami!! :( 
Tuttavia siamo riusciti ugualmente ad organizzare una cena carina con tutti i miei fratellini.. un piccolo antipasto con dei Rotolini di Zucchine e il Pollo del Papà
La temperatura sconsigliava fortemente l'accensione del forno, quindi ho poi optato per una torta fresca..e ho provato a ricopiare la torta allo yogurt della Cameo!

Base:

- 200 gr di biscotti secchi (tipo oro saiwa)
- 1 cucchiaio di miele
- 70 gr di burro

Frullare i biscotti fino ad ottenere una polvere ed unirvi il burro sciolto assieme ad un cucchiaio di miele. Versare il composto sulla base di una tortiera, livellare bene e riporre in frigorifero. 

Crema allo yogurt:

- 3 fogli di gelatina Paneangeli
- 250 gr di Panna per dolci
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 250 gr di Yogurt Intero (io ho preso quello al limone!)

Mettere in ammollo la gelatina, trascorsi 10' scioglierla in un pentolino con un cucchiaio d'acqua. Quando sarà un po' raffreddata aggiungere la gelatina allo yogurt e mescolare bene, in modo da non avere grumi. 
A questo punto montare la panne ed incorporarvi lo yogurt delicatamente, cercando di fare attenzione affinché la panna non si smonti. 

torta yogurt

A questo punto ho posizionato alcune fragole sulla base di biscotti e vi ho versato sopra la crema. Riposta quindi in frigo per almeno 4 ore!


torta yogurt

Che dire.. sono contenta del risultato! Io non riuscivo a smettere di mangiarla..!! La consistenza era un po' diversa da quella pronta, era meno spumosa..forse ho messo poca panna! 
Lo yogurt al limone si sposa perfettamente con questo genere di dolce, dava quel tocco di freschezza che in queste giornate di caldo ti rendono felice! 
E al babbo è ovviamente piaciuta : D

Rotolini di Zucchine e Crudo


Antipastino veloce e sfizioso, che prende spunto dai banchetti imbanditi dall'amica Berta (nonché sorella di Ciccio):

Ingredienti per 20 rotolini: 

- 4 zucchine
- 1 etto di prosciutto crudo 
- formaggio spalmabile
- prezzemolo tritato
- sale, pepe

Preparazione: 

Praparare la salsetta bianca mescolando il formaggio spalmabile con un po' di sale, pepe e una manciata di prezzemolo tritato. 
Mondate quindi le zucchine e ricavatene 20 fette non troppo fine. Salarle e grigliarle su una bistecchiera antiaderente.
Una volta raffreddatesi, spalmatele con la crema, adagiatevi sopra una strisciolina di prosciutto crudo e arrotolarle su se stesse fermando il tutto con uno stuzzicadente!

Buon appetito!

domenica 1 luglio 2012

La Saga dei Compleanni - Diplomatica alle Fragole

Auguri Elly!
Diplomatica alle fragole


A casa mia il 1° Luglio segna l'inizio della saga dei compleanni.. nel giro di 53 giorni infatti siamo nati tutti e sei, seppur con qualche anno di differenza...
Ad inaugurare l'epopea è la mia sorellina(ona) Elena, nata ormai 16 anni fa!

Chi è Elena? La mia sorella!
Quella gentile e po' cicciottella..
Eh...Io sono quella velenosa, 
Lei all'opposto la più coccolosa :
Un abbraccio per quando sei triste
Un bacio per le belle conquiste
Ma come dell'albero i frutti
E' il suo sorriso, il più bello di tutti! 

Per aprire questa stagione ho optato per una diplomatica alle fragole! 

Ingredienti: 

  • Crema pasticcera (ho fatto dose doppia di questa qui)
  • 2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
  • Pan di Spagna (la ricetta la trovate qui)
  • Fragole
  • Zucchero a Velo
Diplomatica alle fragole

Procedimento: 

Preparare il Pan di Spagna (meglio la sera prima, così rimane più in fetta!)
Dopo averla schizzata con un po' d'acqua e cosparsa di un pizzico di zucchero, cuocere la pasta sfoglia nel forno preriscaldato a 180° per 10' con l'accorgimento di bucherellarne la superficie cosicché non si gonfi troppo durante la cottura. 
Nel frattempo preparare la crema pasticcera.

A questo punto abbiamo:
  • due dischi di pasta sfoglia che ritaglieremo della stessa forma del pan di spagna
  • due dischi di pan di spagna
Una volta raffreddato il tutto, cominciare ad assemblare il dolce: pasta sfoglia, crema, fragole, pan di spagna (l'ho inumidito con una bagna di limone ed acqua zuccherata), crema, fragole, pan di spagna, crema fragole, pasta sfoglia!
Frullare quindi la pasta sfoglia avanzata e utilizzarla come decorazione per i bordi della torta, facendola aderire ben bene alla crema pasticcera che avremo spalmato anche intorno. 

Al termine del montaggio, cospargere di abbondante zucchero a velo la superficie della torta e riporla in frigorifero per almeno qualche ora.. secondo me questo è uno di quei dolci che è più buono il giorno dopo!

Diplomatica alle fragole


Io ho utilizzato una semplice fragola come decorazione, per poter fare la scritta degli auguri, ma arrivati a questo punto si può dare libero arbitrio alla fantasia!


Diplomatica alle fragole






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